Le guacamole de printemps

Un article très court, une recette toute simple, parce que c’est dimanche, que le soleil brille, qu’on est en plein dans les petits pois et à la fin des avocats! 

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 tasse de petits pois cuits
  • Le jus d’1 citron
  • 1 cuillère à café  rase de coriandre en poudre
  • 2 pincées de piment d’Espelette (ou plus, selon votre goût)
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin

Mixez tous les ingrédients –à l’exception de la coriandre fraîche- au mixeur plongeant, ou écrasez grossièrement à la fourchette. Parsemez de feuilles de coriandre ciselées et de quelques petits pois que vous aurez gardé entiers.

Servez avec du pain au levain, des crudités ou des tortillas.


Variante: très bon avec de la menthe aussi.
Bon appétit! 


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