Ils sont de retour! Les asperges, petits pois, fèves des marais et autres légumes printaniers commencent à pointer le bout de leur nez, et je crois bien que c’est ma période de l’année préférée. Et hop, une petite recette type “pasta primavera” pour fêter ça!
Pappardelle aux légumes de printemps – pour 2 personnes
-250g de pâtes au choix (j’aime bien les gros rubans -“pappardelle” pour être exact!)
-1 petit brocoli coupé en morceaux
-1 poignée d’asperges vertes coupées en tronçons
-2 poignées de petits pois ou de fèves des marais écossées
-1 grosse poignée de basilic
-2 cuillères à soupe de pignons de pin
-120 ml de crème végétale (soja, avoine…)
-2 cuillères à soupe de levure de bière
-Sel et poivre au goût
Blanchissez les légumes en les plongeant 2 minutes dans une marmite d’eau bouillante légèrement salée. Faites cuire les pâtes (gardez-les bien al dente, elles recuiront après).
Dans une grande poêle, faites revenir les pignons de pin dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-y les légumes blanchis, puis les pâtes égouttées, la crème de soja et la levure de bière. Mélangez sur feu doux pendant quelques minutes.
Ciselez du basilic frais et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Dégustez en profitant du soleil de printemps, installé dans la posture du diamant, en mâchant 100 fois chaque bouchée et jusqu’à remplir votre estomac au 3/4 de ses capacités.
(Les 3 dernières propositions sont optionnelles!)
