Le plat du yogi…

C’est le kitchari. Réconfortant, nourrissant, énergisant, tout en étant léger, aisé, économique et équilibré. “Digeste quand rien d’autre ne l’est”, le kitchari présente tous les avantages du yoga réunis dans un seul plat.

Celui qu’on cuisine quand on n’a pas d’argent/le moral/d’inspiration/d’énergie, qu’on a besoin de réconfort/chaleur/équilibre ou juste parce qu’on en a envie car c’est vraiment délicieux, c’est lui… Celui qu’on peut manger été comme hiver, une fois par semaine, une fois par jour, à chaque repas quand notre système digestif a besoin de repos. Encore lui… Le kitchari!

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de riz Basmati semi-complet
• 1 tasse de lentilles jaunes, les mung dal
• Des épices: graines de cumin, coriandre, curcuma, moutarde, piment de Cayenne, un peu de sel, selon vos goûts
• Du gingembre frais
• Un oignon
• De l’huile de sésame ou de coco
• Un ou deux légumes différents (courgettes, carottes, brocoli, chou… tout est permis)
• De la coriandre fraîche.

LA RECETTE

1. Rincez le riz et les lentilles à l’eau claire. Faites-les cuire dans 3 fois leur volume d’eau.
2. Quand l’eau bout, ajoutez le gingembre râpé et le curcuma.
3. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient vraiment tendres mais pas trop liquides, consistance “riz-au-lait” (environ 20-30 minutes).
4. Dans une poêle, faites revenir dans l’huile les graines de moutarde. Quand elles commencent à sautiller, ajoutez les épices et l’ail finement hachés, puis l’oignon. Quand ça commence à dégager une bonne odeur, ajoutez tout ça aux lentilles.
5. Salez si vous le souhaitez.
6. Faites cuire quelques légumes à la vapeur ou à l’étouffée pour accompagner le kitchari. Vous pouvez aussi ajouter les légumes au kitchari durant la cuisson, pour une digestion encore facilitée. Parsemez généreusement de feuilles de coriandre fraîche.
7. Dégustez!