Trois recettes et un kaki

On l’appelle figue caque, abricot du Japon, ou encore Persimon. Mais c’est sous son nom japonais qu’on le connaît le mieux : le kaki. Avec sa couleur orangée et son goût vanillé, il promet plein de bienfaits.  Rendons hommage à ce fruit de saison, avec 3 recettes de petits-déjeuners d’automne.
À savourer après une série de salutations au soleil!

NB: il existe des variétés douces et des variétés astringentes. J’ai choisi ici des kakis non-astringents ou kaki-pommes, mes préférés.

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Smoothie épicé

• 1 tasse de lait d’amande chaud ou froid
• 1 kaki bien mûr
• 2 dattes (optionnel)
• 1/2 cuil. à café de cannelle
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de cardamome en poudre

Épluchez le kaki et mixez le tout. À déguster chaud ou froid.

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Selon l’Ayurveda, la cardamome stimule samana vayu, le “souffle qui équilibre” et gouverne la digestion. Samana vayu est responsable de l’assimilation des aliments, mais aussi des émotions: la cardamome apporte ainsi joie et clarté d’esprit… Et elle se marie à merveille avec le kaki et la cannelle. 

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Granola kaki-noix

• 1 tasse de flocons d’épeautre (ou autre)
• 1 cuil. à soupe de farine d’épeautre
• 1 grosse poignée de noix au choix (amandes, noix de Grenoble, noisettes…)
• 1 grosse poignée de kakis séchés coupés en petits cubes
• 1/3 de tasse de compote de pomme
• 2 cuil. à soupe de sirop de datte ou d’agave
• 1 cuil. à soupe de purée d’amande
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre

Préchauffez le four à 150 degrés. Dans un petit bol, mélangez la compote, la purée d’amande et le sirop de dattes. Dans un autre bol, mélangez les flocons d’épeautre, la farine, la cannelle, les noix concassées. Versez le contenu du premier bol dans le second, en formant des ‘pépites de flocons’ du bout des doigts. Disposez le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour une vingtaine de minutes, en remuant à mi-cuisson. Quand le granola a acquis une jolie couleur dorée, sortez la plaque du four et laissez refroidir une demi-heure. Ajoutez les kakis séchés et dégustez avec du yaourt végétal, ou tel quel, à même le bocal…

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Pour faire sécher vos kakis, si vous avez la chance de vivre sous un climat sec et ensoleillé, allez voir par ici, c’est très joli. Sinon, il y a l’option déshydrateur/four, ou l’épicerie bio du coin.

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Kaki et Chia

• 1 1/2 tasse de lait de riz
• 1/3 de tasse de graines de chia
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
• 2 kakis bien mûrs
• 1 pincée de noix de copeaux de noix de coco ou de chocolat noir pour garnir

Mélangez le lait de riz, les graines de chia, la cannelle et la vanille dans un bol. Réservez une dizaine de minutes, puis mélangez à nouveau. Laissez reposer une nuit.
Au petit matin, épluchez les kakis et mixez-les pour obtenir une purée onctueuse. Dans votre bol favori (en transparence, c’est plus beau), disposez une couche de pudding de chia, une couche de purée de kakis, une couche de chia, une couche de kakis, et parsemez de copeaux de coco.

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En médecine chinoise, le kaki est réputé pour réguler le qi, ou énergie vitale. Profitez-en, la saison est courte. C’est de septembre à décembre que les feuilles rougissent et que les kakis mûrissent…

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