Quand j’étais petite, le taboulé était le plat d’été par excellence. J’adorais cette salade de couscous, accompagnée de petits dés de tomates, concombre et de menthe fraîche ciselée.
Quand j’ai eu 20 ans, j’ai découvert avec surprise le “vrai” tabouleh, celui qui vient de là-bas, du Liban. Point de salade de couscous, mais une salade d’herbes -persil plat en tête-, tomates, oignons, accompagnée de quelques cuillerées de boulgour.
Quand j’ai découvert les graines de chanvre, le taboulé s’est encore transformé… Avec son croquant et sa saveur subtile, le chanvre remplace honorablement le boulgour. Et bonne nouvelle, la graine de chanvre est un vrai trésor nutritionnel … et spirituel? Rappelons tout de même que, selon la légende, le chanvre fut ramené de l’Himalaya par Shiva afin que les hommes connaissent le courage et l’illumination.
Voici la recette du taboulé chanvré.
Il vous faut…
- 10 minutes
- 1 concombre
- 6 radis ou 1 tomate
- 2 bonnes poignées de persil plat
- 1 petite poignée de menthe fraîche
- 1 petite poignée de graines de chanvre décortiquées
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- ½ cc de sel de l’Himalaya
- Poivre au goût
Vous en faites…
- Coupez les concombres en tous petits dés et les radis finement.
- Hachez les aromates.
- Prenez un grand bol, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et dégustez!
- Et si vous n’êtes pas si pressé, laissez reposer au frigo quelques heures, le temps que les saveurs se déploient.
- Ce taboulé se combine à merveille avec des falafels, du houmous ou du baba ganoush…
Ping : Taboulé chanvré pour yogis pressés | 3heures48minutes
Avec des graines de chanvre… il fallait tout simplement y penser!!! Merci
Merci pour cette belle recette! J’adore les graines de chanvre et quel délice de les mélanger à des légumes frais et croquants ;)
C’est une très bonne idée que de remplacer le blé par le chanvre, avec son petit goût de fruit sec ce doit être délicieux !
J’aime aussi utiliser le millet à la place de la semoule, toujours des céréales brutes et non raffinées, c’est tellement meilleur !
Bonne journée ~
Ah oui le millet, un de mes favoris du moment également :-)