Qui veut des cookies ? (II)

Je sais qu’on est le 2 février et qu’en bon traditionaliste qui se respecte, on est censés manger des crêpes. Mais rien à faire, depuis que j’ai retrouvé mon travail en boulangerie, les cookies sont redevenus une obsession.

Alors pour cette fête des Chandelles, je vous propose une nouvelle recette. Après tout, les cookies sont aussi bons, ronds et dorés qu’une crêpe ; je pense qu’ils ont toutes les compétences nécessaires pour symboliser le soleil et la fin de l’hiver. Quoiqu’ils aient aussi un côté très lunaire, avec tous leurs cratères… Trêve de bavardage, voici la recette.

-240 g de farine au choix (j’utilise de l’épeautre 78%)
-100 g de sucre complet (si son goût prononcé vous gêne, vous pouvez le remplacer par 120g de sucre blond)
-180g de Cocovit (une margarine à base de beurre de karité et d’huile de coco)
-2 petites cuillères de poudre à lever
-1 cuillère de vanille en poudre
-4 cuillères de lait végétal
-1 tablette de chocolat noir (100g)
-1 bonne poignée de vos oléagineux préférés concassés (noisettes, amandes,…)

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte collante. Laissez reposer au frigo une vingtaine de minutes. Préchauffez le four à 170 degrés. Formez vos cookies sur une feuille de papier cuisson en les espaçant d’au moins 2 cm. Enfournez-les pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils acquièrent une belle couleur dorée. Sortez la plaque du four et laissez refroidir jusqu’à ce que vous n’ayez plus la patience d’attendre…

A déguster avec un bon chaï !